王府半島酒店推出全新主廚推薦菜單,感受米其林星級法式珍饈

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作為京城的米其林星級法餐廳,Jing餐廳主廚威廉擅長于從生活和大自然中汲取創作元素,尊崇以精湛純熟的烹飪技藝呈現食材本味和口感,巧思運用不同食材的特性創意搭配,將極具感染力的色彩融入其中,輔之以Jing餐廳設計感十足的用餐氛圍,旨在為賓客呈獻極具藝術視覺享受和創意味蕾搭配的法式珍饈。

此次,主廚威廉為Jing餐廳帶來了別具心裁的全新菜單,通過激發客人舌尖上以味道傳遞情感的獨特體驗,帶來無限驚喜?!白鳛橐粋€擁有法國血統的廚師,我的菜品均是我過去二十年來在世界各地烹飪的結晶。菜品的靈感來自于我對山脈、海洋、河流以及從眾多令人驚嘆的城市的熱愛。您品嘗的每一道菜肴都由我們才華橫溢的烹飪團隊精心制作,我們用全部的熱情和對美食的無限尊敬來挑選最精致的食材?!敝鲝N威廉說道。

全新菜單設計的菜品中不僅有主廚推薦菜品,還有多款包含了海陸食材的創意菜品,為了滿足客人多樣的味蕾體驗需求。除此之外,道道充滿色彩藝術哲學的菜品擺盤,為開啟新派法餐打造了滿滿的儀式感。

主廚推薦菜品

1.Jing定制魚子醬

被譽為“黑色黃金”的魚子醬具有極高的營養價值。主廚威廉臻選9年奧西特拉鱘魚子醬,魚子顆粒飽滿,呈黑金色澤,并具備獨特的堅果風味。巧妙搭配自制龍蝦凍和柚子粒,以水果的新鮮酸度平衡了魚子醬濃厚的油脂感和腥咸味道,龍蝦凍的鮮甜增添了驚喜層次感,使其味蕾飽滿馥郁。

2.龍蝦

這是一道可以在舌尖瞬間綻放清爽味蕾體驗的菜品。主廚精選優質龍蝦作為這道菜的主要食材,運用低溫水煮的烹飪技藝保證龍蝦肉質脆嫩,色澤明亮飽滿。加入了具有亞式風味的胡蘿卜、八角茴香等多種元素后熬制的番茄濃湯搭配有絲絲甜味的龍蝦肉,酸與甜融合的恰到好處,異域風味十足。最后再輔以油醋汁作為這道菜的調汁,使其味蕾更加賦有層次感,表達了傳統與現代法餐烹飪的完美融合。精致對稱且色彩分明的擺盤極具藝術感,為客人帶來視覺體驗的愉悅舒適感。

3.熏羔羊排

果香馥郁的熏羔羊排是主廚威廉推薦菜品之一。選用油脂分布均勻的羔羊排在恒溫櫻桃木熏制下,細膩煙熏果香融入其中,裹以蔥綠色香草面包碎,鮮麗自然,口感細嫩酥脆。搭配混合了干果碎的蘋果泥和櫻桃果醋汁,將水果新鮮的酸度與羊肉的醇香絲絲相扣,層次馥郁,唇齒留香。主廚選用方與圓兩種形狀塑造菜品外形,與餐具碰撞搭配,以嫩綠色可食用植物精致點綴,倍顯盎然,充滿藝術氣息和治愈感。

關于Jing

作為京城頗受食客追捧的Jing餐廳在《米其林指南》公布《2022北京米其林指南》星級餐廳名單中,蟬聯米其林一星殊榮。Jing餐廳主廚設計裝潢以庭園為靈感,為賓客營造出了一個設計感十足的用餐氛圍。餐廳以綠玉色為主調,精選十件當代藝術品,包括一對直徑為三米的圓形刺繡絲綢屏風裝飾。此外象征長壽、活力、太平及希望的銀杏亦是主題元素,見于兩幅銀杏主題圖畫及青銅銀杏葉主題裝飾墻。Jing餐廳還會定期展示半島駐店藝術項目的藝術家作品。

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  • 編輯:邢爽
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